お水にも硬い・柔らかいがある？！ | 硬水ってなに？

水の“硬さ”はミネラル含有量の違い

そもそもミネラルウォーターとは地中の鉱物、つまりミネラル分が溶け込んだ地下水を原水とするものです。種類も豊富で、味わいがそれぞれ異なることに気付くことがあるかと思います。その味わいはまろやか、しっかりとしたものなど実にさまざまです。
これには水の「硬度」というものが関係しています。
「硬度」とは水の中に溶けているカルシウムとマグネシウムの量を数値化したものです。カルシウムとマグネシウムは人間の体に欠かすことのできないミネラル。硬度の計算・分類方法は、国や機関により異なりますが、1リットル中に含まれる量を算出し、100㎎/ｌ以上を硬水、それ未満を軟水と呼んでいます。ちなみに、1000㎎/ｌ以上は超硬水ともいわれています。
「水が硬い、柔らかい」というのは、この硬度の違いによるものです。一般的に軟水は軽い口当たりに、硬水はミネラル成分を多く含むほどしっかりとした味わいになります。マグネシウムが多くなると少し重みがでてきます。

※アクアミネラーレ協会では、理化学辞典による178㎎/L未満を軟水・357㎎/L以上を硬水としており、その間は中程度の水ということで、中硬水と呼んでいます。

出典：「基礎知識からわかるミネラルウォーターBOOK 」

取材協力: 井上正子日本医療栄養センター所長・医学博士・管理栄養士・元北里大学保健衛生専門学院教授

女子栄養大学卒業。昭和大学医学部生理学教室にて学位取得。
その後、順天堂大学医学部、女子栄養大学、日本大学松戸歯学部などの講師を勤める。
1973年に日本医療センターを設立し、地域に根づいた栄養教育や企業での栄養管理指導者として乳児から高齢者までを対象にオールラウンドな教育活動をするかたわら、テレビや雑誌などで栄養学的立場からアドバイスを行っている。

日本の基準において、硬水とは水中のカルシウムとマグネシウムの含有量を数値化して100㎎/ｌ以上の水のこと。日本では軟水が多く、ヨーロッパでは硬水が多く採水されます。この違いは水ができるまでの環境や過程によります。
ミネラルウォーターの特徴を知るためにはラベルをチェックすること。①品名が示すように、日本では以下4つのタイプがありますが、ミネラル分をとるならナチュラルミネラルウォーターがおすすめです。
健康志向の高まりを受けて、カルシウムとマグネシウムを多く含む硬水への関心が高まってきています。硬水はカルシウムは骨や歯を強くし、心臓の動きや血液の状態を正常に促し、高血圧や動脈硬化を予防するといわれています。